KÜRBIS - EIN GENUSSPRODUKT AUS DEM RETZERLAND
Jetzt liegen die verschiedensten „Kürbis-Plutzer“ wieder in Reihen auf den Feldern. Die harten Früchte mit dem sanften Fleisch wurden in den letzten Jahren immer beliebter und schon von vielen Gourmets erwartet.
Die letzten Sonnentage könnten schon bald vorbei sein. Bauernmärkte, Kürbis- und Erntedankfeste sind jetzt sehr gefragt. Viele Ausflugsziele in Wien und der Umgebung laden auf Besuche ein. Bei Musik und Unterhaltung kann man die örtlichen Köstlichkeiten probieren. Aus der ältesten Kulturpflanze der Welt werden die vielfältigsten kulinarischen Köstlichkeiten zubereitet. Die Auswahl der richtigen Speisekürbisse machen es den Konsumenten nicht leicht die richtige Wahl für seine Küche zu finden. Die am besten geeigneten Sorten sind: Cucurbita pepo, Curcubita maxima und Curcubita moschata. Geschmack, Farbe, Textur werden durch die Sorte und Reifegrad bestimmt. Viele individuelle Rezepte lassen schon die Schwierigkeiten bei der Verkochung erkennen. Der Kalorienarme Kürbis ( botanisch eine Panzerbeere ) besitzt einen hohen Gehalt an Ballast- und Mineralstoffen ( Kalium, Bor. u. a. ), reichlich Vitamine B, C, und E sowie viel Betakarotin in den orangefärbigen Sorten.
Das Retzer-Lang im nördlichen Niederösterreich zeichnet sich durch seine vielen Sonnentage aus. Ds fast mediterrane Klima behagt nicht nur Weinreben, sondern auch Kürbissen, die hier seit 15 Jahren sehr erfolgreich kultiviert werden. Die Gemeinden Pulkau, Schrattenthal, Retz, Retzbach und Zellerndorf die alle im Weinviertel liegen und Hardegg im Waldviertel huldigen Ende Oktober wieder der „größten Beere“ der Welt. Vom 24. bis 26. Oktober in Retz und am 24. und 25.Oktober in Zellerndorf.
In den romantischen Kellergassen und in idyllischen Weingärten präsentieren die Bauern der Umgebung Kürbis-Dekorationen und verkosten Ihre vielfältig, kullinarischen Kostbarkeiten.
Wenn es an diesen letzten Tagen im Oktober schon früh dunkel wird und die Lichter und Feuer den Abend in den Kellergassen erhellen wird ein Besuch der Kürbis-Gemeinden von besonderer Romantik begleitet sein und lange nicht vergessen werden.

Das Retzer Land wurde mit seinem Kürbis und dessen Spezialitäten am 3. September 2006 zur Genussregion Österreich ernannt.

INFO: Retzerland

KÜRBISSUPPE MIT APFEL

Zutaten (für 4 Personen)
REZEPT:   500 g Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis, 3 Äpfel zum Pürieren, 1EL frisch gehackter Ingwer, 150 ml Kokosmilch, 200 ml Wasser oder Rindssuppe, Muzskatnuss, Salz, ! Priese Kardamon, 1 EL Zitronensaft; Zum Anrichten: 1 Scheibe Schwarzbrot, etwas Öl zum Anrösten, 1 EL Kürbiskernöl.

ZUBEREITUNG: Kürbis schälen und klein schneiden, Äpfel schälen, entkernen und gemeinsam mit dem Kürbisfleisch, gehacktem Ingwer, Kokosmilch und Wasser oder Rindssuppe im Mixer pürieren. Masse in einen Topf geben und kräftig durchkochen lassen. Mit Salz, Kardamon, Zironensaft und Muskatnuss abschmecken. Für die Einlage das Schwarzbrot klein schneiden und in etwas Öl anrösten. Die Suppe in vorgewärmten Schalen oder Tellern anrichten und mit den Schwarzbrot-Croutons und Kürbiskernöl servieren.


(Tipp: Teilen Sie die Suppe auf zwei Töpfe auf und variieren Sie einen davon, indem Sie 2 Stück Dosentomaten – Pelati – dazugeben, fein pürieren und mit frischem Oregano garnieren.)